December 07, 2006
吉野屋ねぎ南蛮うどん
シンプルで奥深いうどん食文化
今までいろいろなうどんを紹介してきた本通信ですが
今日は本当に昔ながらのお味、ねぎ南蛮・なす南蛮が美味しいお店
吉野屋さん（牛丼のﾁｪｰﾝ店は吉野家で家の吉野です）を紹介します。
さて、うどんの由来は現在のような細長い麺状になって大きく開花してきたのは江戸時代中期以降らしく、
うどんの食べ方で現在のように鰹だしと醤油で味付けした汁で食べだしたのは全国に醤油が出回り始めた元禄以降だそうです。それ以前は味噌で味付けした味噌煮込みうどんが中心だったと思われます。
いろいろな具をのせたうどんを「種物」と言うのですが代表的な天ぷら・玉子とじ・鴨南蛮などは江戸時代中期から後期にかけて開発されたと言われています。
管理人が本日昼食に注文したのは
ごらんの ねぎ南蛮うどん です。代表的な伝統的メニューで温かい汁に最初から一緒に入っているﾀｲﾌﾟと付け汁で頂くﾀｲﾌﾟとあります。
ちなみに「南蛮」とは江戸時代「唐辛子」や「ねぎ」の事をそう呼んでいました。辞書を調べると「南蛮煮」⇒油で炒めてから煮た料理。また、ねぎや唐辛子を使った料理と載っています。
このねぎ南蛮汁、鰹風味が甘辛く、つい後を引く美味しさです。
加須に来るまでは、うどんよりそば党だった管理人ですが、この南蛮汁と冷汁風味が気に入って、今はうどん・そばどちらの持ち味も好きになりました。
吉野屋さんは接客のおばさんが気さくで、ゆったりとした雰囲気でうどん、そばを楽しめました。
◆吉野屋ﾃﾞｰﾀ◆
【住所】加須市中央1-11-23 【地図】⇒ 埼玉県加須市中央１-１１-２３
【電話】0480-61-0532 【営業時間】11:00〜19:00
【定休日】火曜日 【駐車場】乗用車4台・中型可
【ひとこと】創業以来、頑固に手ごね、手うちを続けています。
「ラーメンは種類がいろいろ増えているけど、うどんはなんだね〜、うめえものは又、食べたくなっからね〜。うちじゃあ、農協から麺だけ買って〜、南蛮作ってー、おかずだけ変えんのよ。」隣から聞こえてきたおやじさんのつぶやき？
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コメント一覧
私が生まれた実家のちかくです。天ぷらうどんも美味しいよ♪
野菜天を作るおばちゃんの手は魔法の手です。
昼間はタクシーの運ちゃんも来ていて、有名人も何人か食べに来てます。
一度お試しあれ！の良いお店だと思います！
私が生まれた実家のちかくです。天ぷらうどんも美味しいよ♪
野菜天を作るおばちゃんの手は魔法の手です。
昼間はタクシーの運ちゃんも来ていて、有名人も何人か食べに来てます。
一度お試しあれ！の良いお店だと思います！
ごくごく普通の天ぷらうどんも美味しいよ！ここのおばちゃんの揚げた野菜天ぷらはボリュームもあるし、最高です。
にぎやかにコメントありがとうございます。
とても普通のメニューなんですけど、美味しいですね。
おばちゃんの揚げる魔法の野菜天食べてみます。
ではでは。
本日、野菜天ぷらうどん食べてまいりました。普通のメニューなんですけど、本当美味しいね。おつゆが後を引く旨みでやみつきになりそうでした。
ではでは。
